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Salada de couve massajada e maçã

Poucas vezes nos lembramos das qualidades da couve na preparação de saladas. Eis uma excelente sugestão a partir do livro “Vegetal a 100%”.

Ingredientes

Couve roxa 1/2
Couve branca 1/2
Cebola 1, em meias-luas
Maçãs 2, em rodelas finas
Salsa fresca picada usar q.b.

Molho

Tahini 2 colheres de sopa
Mostarda Dijon 2 colheres de sopa
Azeite
 2 colheres de sopa
Sumo de ½ limão .
Pimenta-preta usar q.b.
Sal grosso ½ colher de sopa

Preparação

Corte as couves numa juliana muito fina, com uma faca ou mandolina.

De seguida, adicione as couves e a cebola numa tigela grande, juntamente com o sal e massaje durante alguns minutos, para amolecer a couve. Deixe repousar durante cinco a dez minutos.

Prepare o molho, misturando o tahini, a água, o sumo de limão, a mostarda, o azeite, a pimenta-preta e o sal.

Adicione o molho aos legumes, juntamente com as rodelas de maçã e a salsa picada. Misture tudo.

Sirva imediatamente ou deixe marinar durante algumas horas no frigorífico antes de consumir.

Esta receita é parte integrante do livro “Vegetal a 100%” (edição Influência)

Receita do parceiro
J.M.A

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