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Risotto negro

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Ingredientes

Mistura de choco, polvo, camarão 250 g
Tinta de choco 100 ml
Arroz arboreto (para risotto) 200 g
Cebola 1
Alho 2 dente
Louro 1 folha
Manteiga 50 g
Azeite 150 ml
Vinho branco 100 ml
Calde de legumes 300 ml
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Limpe e corte em pedaços a mistura de choco, polvo e camarão.
Descasque e pique os dentes de alho. Leve a dourar num frigideira com a folha de louro e metade do azeite.Junte a mistura anterior.
Retire da frigideira e incorpore a tinta de choco misturada com uma colher do vinho branco. Deixe cozer durante 15 minutos. Reserve.
Descasque a cebola e pique-a. Leve a refogar numa caçarola com a outra metade do azeite. Juntar o arroz e deixar tomar gosto durante uns minutos. Regar com o restante vinhos branco, deixar evaporar e juntar metade do caldo de legumes, pouco a pouco, mexendo com frequência.
Deixar cozer 15 minutos.
Adicionar a mistura de lulas, polvo e camarão, a tinta de choco, a salsa e a manteiga.
Temperar com sal e pimenta e deixar cozer mais uns minutos. Desligar, deixar repousar um minuto e servir.

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