Risotto negro
Ingredientes
| Mistura de choco, polvo, camarão | 250 g |
| Tinta de choco | 100 ml |
| Arroz arboreto (para risotto) | 200 g |
| Cebola | 1 |
| Alho | 2 dente |
| Louro | 1 folha |
| Manteiga | 50 g |
| Azeite | 150 ml |
| Vinho branco | 100 ml |
| Calde de legumes | 300 ml |
| Salsa picada | q.b. |
| Sal e pimenta | q.b. |
Preparação
Limpe e corte em pedaços a mistura de choco, polvo e camarão.
Descasque e pique os dentes de alho. Leve a dourar num frigideira com a folha de louro e metade do azeite.Junte a mistura anterior.
Retire da frigideira e incorpore a tinta de choco misturada com uma colher do vinho branco. Deixe cozer durante 15 minutos. Reserve.
Descasque a cebola e pique-a. Leve a refogar numa caçarola com a outra metade do azeite. Juntar o arroz e deixar tomar gosto durante uns minutos. Regar com o restante vinhos branco, deixar evaporar e juntar metade do caldo de legumes, pouco a pouco, mexendo com frequência.
Deixar cozer 15 minutos.
Adicionar a mistura de lulas, polvo e camarão, a tinta de choco, a salsa e a manteiga.
Temperar com sal e pimenta e deixar cozer mais uns minutos. Desligar, deixar repousar um minuto e servir.