Risotto de legumes
Ingredientes
| Arroz arbório | 320 g |
| Caldo de legumes | 1000 ml |
| Cebola picada | 1 |
| Cenoura cortada em cubos | 2 |
| Milho | 80 g |
| Ervilhas | 80 g |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Vinho branco | |
| Queijo parmesão ralado | |
| Azeitonas pretas | 40 g |
| Ervas aromáticas | q.b. (para decorar) |
Preparação
Numa caçarola, salteie a cebola no azeite até alourar. Envolva a cenoura, o milho e as ervilhas. Junte o arroz e deixe saltear.
Acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Adicione um pouco do caldo de legumes previamente aquecido e mexa frequentemente, até evaporar. Vá deitando mais caldo pouco a pouco e mexendo, até terminar o liquido.
O risotto demora aproximadamente 18 minutos até ficar cozido. Quando estiver pronto, junte o queijo ralado e misture.
Para o empratamento, deite o arroz em aros grandes e deixe repousar uns 2 minutos.
Decore com azeitonas pretas e ervas aromáticas. Retire os aros e sirva.
Receita do parceiro