Risoto de cogumelos e alho-francês
Ingredientes
| Arroz para risoto | 200 g |
| Manteiga | 2 + 2 colheres de sopa |
| Alho-francês em meias-luas | 1 |
| Orégãos | ½ colher de chá |
| Alho em pó | uma pitada |
| Pimenta-preta | uma pitada |
| Cogumelos marron fatiados | 250 g |
| Caldo de legumes | 700 ml |
| Pinhões torrados | usar q.b. (opcional) |
| Sal grosso | 1 colher de chá |
Preparação
Comece por aquecer uma panela com duas colheres de sopa de manteiga.
Adicione o alho-francês e salteie durante um minuto.
Junte o arroz para risoto, o sal, os temperos (os orégãos, o alho em pó e a pimenta-preta) e volte a saltear durante alguns minutos.
Acrescente os cogumelos e misture tudo muito bem.
Por fim, acrescente metade do caldo e deixe cozinhar durante dez minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
Quando o caldo evaporar, acrescente a outra metade e mais duas colheres de sopa de manteiga e deixe cozinhar durante mais dez minutos, mexendo algumas vezes.
Sirva o risoto finalizando com pinhões torrados (tostados numa frigideira ao lume, sem qualquer gordura, durante um minuto).
Esta receita é parte integrante do livro “Vegetal a 100%” (edição Influência)