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Risoto de cogumelos e alho-francês

Uma receita de risoto muito fácil de preparar. O alho-francês é uma surpreendente revelação.

Ingredientes

Arroz para risoto 200 g
Manteiga 2 + 2 colheres de sopa
Alho-francês em meias-luas 1
Orégãos ½ colher de chá
Alho em pó uma pitada
Pimenta-preta uma pitada
Cogumelos marron fatiados 250 g
Caldo de legumes 700 ml
Pinhões torrados usar q.b. (opcional)
Sal grosso 1 colher de chá

Preparação

Comece por aquecer uma panela com duas colheres de sopa de manteiga.

Adicione o alho-francês e salteie durante um minuto.

Junte o arroz para risoto, o sal, os temperos (os orégãos, o alho em pó e a pimenta-preta) e volte a saltear durante alguns minutos.

Acrescente os cogumelos e misture tudo muito bem.

Por fim, acrescente metade do caldo e deixe cozinhar durante dez minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.

Quando o caldo evaporar, acrescente a outra metade e mais duas colheres de sopa de manteiga e deixe cozinhar durante mais dez minutos, mexendo algumas vezes.

Sirva o risoto finalizando com pinhões torrados (tostados numa frigideira ao lume, sem qualquer gordura, durante um minuto).

Esta receita é parte integrante do livro “Vegetal a 100%” (edição Influência)

Receita do parceiro
J.M.A

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