Risoto de beterraba
Ingredientes
| Beterraba | 1 |
| Arroz para risoto | 1 + ½ chávena |
| Vinho tinto | 1/2 chávena |
| Caldo de legumes caseiro (preferencialmente) | 1 l |
| Cebola | 1 |
| Dentes de alho | 2 |
| Azeite | um fio |
| Sal | usar q.b. |
| Pimenta | usar q.b. |
| Queijo Parmesão | usar q.b. |
| Manteiga | 1 colher de sopa rasa |
Preparação
Comece por pré-aquecer o forno a 200 ºC.
Lave bem a beterraba e descasque-a.
Corte a beterraba em quartos, embrulhe-a em papel de alumínio e leve ao forno por aproximadamente 35 a 45 minutos, dependendo da potência do forno.
Numa panela, coloque a cebola cortada em cubos com um fio de azeite e deixe refogar um pouco.
Quando a cebola estiver macia e translúcida, coloque os dentes de alho picados e os coentros também picados.
Deixe refogar mais uns minutos.
Adicione o arroz de risotto e, mais uma vez, deixe refogar por uns minutos. Este processo vai ajudar a que o arroz incorpore os sabores.
Assim que o arroz começar a ficar translúcido, pode juntar o vinho tinto. Misture bem incorporar o líquido nos restantes ingredientes.
Quando começar a borbulhar, pode adicionar o caldo de legumes aos poucos.
Adicione concha a concha e vá mexendo bem, para que o risotto fique cremoso. Mal o arroz comece a incorporar o caldo e a secar, é altura de adicionar a concha seguinte.
Retire a beterraba do forno, corte em cubos e coloque na panela do risotto.
Mexa bem para que os pedaços de beterraba se espalhem no arroz e, para que todo o risotto fique com uma cor mais forte.
Assim que o risotto estiver quase no ponto, junte uma dose generosa de queijo parmesão ralado e a manteiga.
Mexa bem e desligue o lume.
Sirva com uns pedaços de beterraba e coentros.
Receita da autoria de Alida Remtula do blogue “Alida's Food”