Pimentos recheados

Abre-se uma tampa nos pimentos e retira-se as sementes. Lava-se os pimentos. Depois, descasca-se e pica-se as gambas. Reserva-se as cascas. Numa frigideira, com um pouco de azeite, salteia-se o tamboril (depois de lavado e cortado aos pedacinhos). Junta-se as gambas. Tempera-se com sal e pimenta e fica a cozer durante 4 minutos. Recheia-se os pimentos com este preparo. Fica a descansar. Na mesma frigideira, faz-se um refogado com a cebola, o alho (picados). Junta-se as cascas das gambas, o caldo, o vinho, o sal e a pimenta a gosto. Quando o molho reduzir a metade, desfaz-se com a varinha. Cobre-se os pimentos com o molho resultante e vai ao forno a 180ºc até os pimentos apresentarem a pele enrugada e “crocante”.