Peru recheado com molho de frutos e nata Parmalat
Ingredientes
| Peru inteiro | 1 com cerca de 4 kg |
| Sal | q.b. |
| Limão | 2 |
| Aguardente | 1 cálice |
| Água | q.b. |
| Recheio | |
| Cebola | 1 |
| Margarina | 50 g |
| Puré de maçã | 200 g |
| Castanhas cozinhas e peladas | 100 g |
| Nozes picadas grosseiramente | 100 g |
| Passas | 50 g |
| Nata com Ervas Aromáticas Parmalat | 1 embalagem |
| Aguardente | 1 cálice |
| Ovos | 2 |
| Sal, pimenta | q.b. |
| Pasta | |
| Margarina | 150 g |
| Colorau | 1 colher de chá |
| Alho | 4 dente |
| Espumante | 200 ml |
Preparação
Dois dias antes da ceia
Coloque o peru a marinar com sal, o limão cortado em rodelas e a aguardente. Cubra com água e deixe tomar gosto durante 48 horas.
Na véspera
Pique a cebola e aloure na margarina. Retire do lume, junte o puré de maçã, as nozes, as castanhas e as passas, juntamente com a Nata com Ervas Aromáticas Parmalat. Envolva depois a aguardente e os ovos. Misture tudo e tempere a gosto com sal e pimenta. Cubra com película aderente e reserve no frigorífico.
À parte, faça uma pasta com a margarina, o colorau, os dentes de alho esmagados e o espumante. Reserve também no frigorífico.
No dia
Retire o peru da marinada, limpe e recheie com a mistura já preparada. Coza o peru com um cordel de cozinha para que o recheio não saia durante a confeção.
Barre o peru com a pasta de alho e espumante.
Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC. Passados 20 minutos, reduza para 180ºC e vá vigiando a cozedura. De vez em quando, regue o peru com o líquido que se vai soltando. A cozedura poderá demorar algumas horas, dependendo da capacidade do forno.
Quando estiver cozinhado, corte o cordel com uma tesoura e sirva numa travessa grande, decorada com verduras e frutos.