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Pernil de Cordeiro com legumes e Petit-pois
Amasse num pilão, ou rapidamente num processador, as ervas, sal, pimenta, alho e azeite-de-oliva.
Esfregue um pouco deste molho na carne e asse no forno médio por cerca de 1 ½ h
| Gastronomia | Brasileira |
| Tipo de prato | Carnes |
| Tempo | |
| Dificuldade | |
| Doses | 6 |
Ingredientes
| Para o Cordeiro | |
| Pernil de Cordeiro | 1500 g |
| Alecrim (folhas) | 1 chávena |
| Alho | 2 dente |
| Tomilho (debulhado) | 1 chávena |
| Azeite de oliva | 100 ml |
| Limão | 1/2 limão |
| Sal grosso e mix de pimentas moídas | q.b. |
| LEGUMES | |
| Cenourinhas | |
| Alho-porro | |
| Mini-milho | |
| Ervilha torta | |
| Chuchu | |
| Abobrinha | |
| Cebola pequena | |
| Batatinhas | |
| Pêras partida em quartos | |
| limão partido ao meio | 1 |
| PETIT-POIS | |
| Bacon picado | 100 gr |
| Cebola picada | 1 média |
| Ervilhas | 300 gr |
| Pimenta do reino e sal | q.b. |
Preparação
Amasse num pilão, ou rapidamente num processador, as ervas, sal, pimenta, alho e azeite-de-oliva. Esfregue um pouco deste molho na carne e asse no forno médio por cerca de 1 ½ h. Misture os legumes e pêras (pré-cozinhar as batatinhas), numa assadeira, regando o molho de ervas restante. Asse estes legumes no mesmo forno onde esta sendo preparado o pernil, por cerca de 40 minutos, ou até que «peguem uma cor». Sirva-os junto com pernil fatiado regando o molho que se desprende deste. PETIT-POIS Frite o bacon (na própria gordura), até ficar bem torradinho e reserve. Utilizando a gordura do bacon, frite a cebola. Acrescente as ervilhas, a pimenta do reino, sal e mexa. Por fim, acrescente o bacon.
Receita do parceiro
Chefe Olivier