Pão integral à antiga

Mistura-se todos os ingredientes, excepto a farinha integral e dissolve-se muito bem. Junta-se, depois, a farinha e amassa-se tudo até a massa não agarrar às mãos. Se necessário, junta-se mais farinha. Se, pelo contrário, a massa estiver um pouco seca, acrescenta-se água quente. Quando a massa já não pegar às mãos, deve continuar a amassar-se durante 10 minutos. Deixa-se levedar (crescer) dentro de uma tigela, tapada, em local aquecido durante 1 hora. Quando lêveda, coloca-se a massa em duas formas de pão ou, então, forma-se com ela pãezinhos a gosto. Deixa-se crescer mais um pouco (2 a 3 horas). Vai a cozer durante 45/50 minutos em forno médio.