Prepare a massa: deite a farinha para uma tigela, junte o chocolate ou o cacau em pó e o açúcar e misture. Abra uma cavidade na massa, junte o ovo e o creme vegetal e mexa bem, junte o leite, aos poucos, mexendo sempre até ficar uma massa lisa. Deixe repousar cerca de 15 minutos.
Leve ao lume uma frigideira antiaderente, deixe aquecer e unte-a com óleo. Mexa bem a massa e deite uma concha na frigideira, tombe um pouco a frigideira de modo a ficar toda coberta com a massa. Quando esta começar a descolar-se dos bordos da frigideira vire-a e deixe cozer do outro lado. Retire e repita até terminar a massa. Sirva com os frutos vermelhos, como vê na foto e decore a gosto.
Dica do chefe: Pode preparar as panquecas numa máquina eléctrica própria.
Conselho da nutricionista: Se gostar, pode regar os frutos vermelhos com um pouco de mel.