O novo hambúrguer com todos tem beterraba e quinoa
Ingredientes
| Vinagre de sidra | 60 ml (¼ de chávena) |
| Açúcar branco refinado | 2 colheres de chá |
| Sal | 1 colher de chá |
| Pepino, cortado ao meio, sem sementes e fatiado finamente na diagonal | 1 |
| Maçã verde, descaroçada e cortada em palitos | ½ |
| Aipo grande, cortado em palitos | 1 talo |
| Queijo feta cremoso | 200 g |
| Iogurte grego | 130 g (½ chávena) |
| Pimenta-preta, moída no momento | usar q.b. |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Pãezinhos de cereais, cortados ao meio | 4 |
| Folhas de alface-manteiga | 8 |
| Abacate, esmagado e temperado com sal marinho e pimenta-preta, moída no momento | 1 |
Pastéis de beterraba
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Cebola pequena, finamente picada | 1 |
| Beterraba, grosseiramente ralada | 1 |
| Dente de alho, esmagado | 1 |
| Quinoa vermelha cozida | 150 g (1 chávena) |
| Flocos de aveia | 50 g (½ chávena) |
| Nozes, finamente picadas | 60 g (½ chávena) |
| Endro fresco, finamente picado | 1 colher de sopa |
| Raspa fina de ½ limão | - |
| Ovo | 1 |
| Sal e pimenta-preta, moída no momento | usar q.b. |
Preparação
Para fazer os hambúrgueres de beterraba, aqueça o azeite numa frigideira em lume médio-forte, e refogue a cebola, mexendo durante cinco minutos, ou até amolecer.
Adicione a beterraba e o alho e frite durante cinco minutos, ou até a beterraba ter amolecido. Transfira para uma tigela e reserve para arrefecer ligeiramente.
Adicione a quinoa, a aveia, as nozes, o endro, raspa de limão e o ovo ao preparado de beterraba. Tempere bem com sal e pimenta e misture até ligar devidamente.
Molde quatro hambúrgueres de 2 cm de espessura. Disponha-os num prato, tape com película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Entretanto, numa taça, deite o vinagre, o açúcar e o sal, e mexa até se dissolverem.
Adicione o pepino, a maçã e o aipo e mexa até ficar tudo bem misturado. Reserve para ficar em salmoura durante 20 minutos.
Numa tigela, coloque o queijo feta e esmague-o com um garfo até ficar macio e cremoso. Acrescente o iogurte e mexa até ficar bem misturado. Tempere com pimenta.
Pré-aqueça a grelha e a chapa de uma churrasqueira a médio-máximo.
Aqueça o azeite na chapa, disponha os hambúrgueres e grelhe durante três a quatro minutos de cada lado ou até alourarem. Transfira-os para um tabuleiro e tape com folha de alumínio.
Reserve para assentar um pouco enquanto torra os pãezinhos.
Disponha os pãezinhos na grelha da churrasqueira com o lado cortado para baixo e torre durante um a dois minutos.
Espalhe a base torrada de cada pão com o queijo feta batido e cubra com duas folhas de alface e um hambúrguer. Com uma pinça ou um garfo, escorra a mistura de picles de pepino da salmoura e disponha por cima.
A seguir, coloque um pouco de abacate esmagado e finalize com as metades restantes dos pães.
Esta receita é parte integrante do livro "Mais - Mais receitas com vegetais para mais alegria".