Muffins de cenoura
Ingredientes
| Cenoura | 150 g |
| Nozes raladas grosseiramente | 50 g |
| Queijo ralado | 150 g |
| Cebolinho, finamente picado | 1 colher de sopa |
| Farinha | 175 g |
| Fermento | 1 colher de sopa |
| Sal | 1 colher de café |
| Pimenta e noz-moscada | q.b. |
| Leite | 175 ml |
| Azeite | 3 colheres de sopa |
| Ovo | 1 |
Preparação
Rale as cenouras. Junte-as com as nozes, o queijo e o cebolinho e misture.
Peneire a farinha e o fermento para cima da mistura de cenoura. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
À parte, misture o leite com o azeite e a gema. Junte ao preparado anterior. Bata a clara em castelo e adicione suavemente ao preparado.
Deite em forminhas pequenas e leve ao forno a 200ºC, cerca de 20 minutos.
Desenforme e sirva.
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