Mini Charlotte de framboesas e água de rosas
Ingredientes
| Água | 50 ml |
| Açúcar branco | 1 colher de sopa |
| Água de rosas | 1 colher de sopa |
| Framboesas frescas | 600 g |
| Limão | 1 unidade |
| Açucar em pó | 80 g |
| Folhas de gelatina grandes | 5 unidade |
| Natas frescas (bem frias) | 400 ml |
| Embalagem de palitos la Reine | 1 unidade |
Preparação
Num tacho, misturar a água com o açúcar e levar a lume médio até ferver.
Retirar do lume e deixar arrefecer.
Adicionar a água de rosas e reservar.
Colocar 500 g de framboesas no liquidificador juntamente com o sumo do limão, o açúcar em pó e reduzir a puré.
Numa taça com água fria, hidratar as folhas de gelatina.
Derreter as folhas de gelatina e adicionar ao puré de framboesa.
Numa taça, colocar as natas frescas bem frias e bater em castelo.
Envolver, delicadamente, o puré de framboesa com ajuda de uma espátula.
Forrar mini formas redondas com o fundo amovível com papel vegetal.
Pincelar 1/3 dos palitos com a calda de água de rosas e forrar o fundo de cada forma.
Colocar os restantes palitos, cortados ao meio, em volta da forma com o açúcar virado para fora.
Distribuir o creme de framboesa por cada forma e levar ao congelador pelo menos 4 horas.
Retirar do congelador duas horas antes de servir.
Decorar com framboesas frescas, com uma fita de cetim a gosto e hortelã fresca a gosto.
Veja, aqui, a publicação que Joana Andrade Nunes dedica à sua filhota