Estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e corte três círculos com 15 cm de diâmetro.
Disponha os círculos sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com açúcar em pó, cubra com outra folha de papel vegetal e coloque por cima algo não muito pesado mas que não deixe a massa crescer durante a cozedura. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante cerca de 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Coloque o mascarpone numa tigela, junte a gema, o açúcar e o sumo da lima e envolva.
Disponha um círculo de massa sobre um prato de servir, espalhe por cima um pouco do preparado de mascarpone e disponha uma porção dos frutos silvestres. Faça mais duas camadas de massa intercaladas com o creme e os frutos, polvilhe com açúcar em pó e sirva.