Migas de Natal

Leve o leite ao lume com a vagem de baunilha e deixe ferver. Escalde o miolo de pão, bem esfarelado, com o leite e deixe amolecer. Leve o açúcar ao lume com a água até atingir ponto de estrada. Junte o pão, previamente espremido e, mexendo sempre, deixe retomar fervura. Fora do lume e sem parar de mexer, adicione as gemas desfeitas. Leve de novo ao lume, mexendo sempre, para cozer as gemas sem, contudo, deixar ferver. Deite o doce numa travessa de barro e alise a superfície com uma espátula. Deixe arrefecer e enfeite com canela em pó.