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Miamba Macua

Quando a chefe de cozinha Jeny Sulemange visitou a Ilha de Moçambique foi convidada a cozinha para os Macuas (os moçambicanos do Norte). Estando ainda fresca uma viagem à Bahia, no Brasil, Jeny usou o Óleo de Palma e juntou-lhe camarão, banana e coco. Miamba significa camarão.

Ingredientes

Tomates pequenos 5
Cebola 1
Leite‑de‑coco 2 latas (400 ml cada)
Banana‑pão 1
Óleo de Palma 1 colher de chá
Camarão sem casca 500 g
Sal usar q.b.

Preparação

Corte o tomate e a cebola em quatro. Numa panela, ponha o leite‑de‑coco a ferver e junte‑lhe a cebola e o tomate cortados. Deixe ferver durante cinco minutos, retire do lume e triture tudo.

Adicione a banana‑pão descascada e cortada às rodelas e leve ao lume novamente; deixe cozer durante três a cinco minutos. Em seguida, acrescente o óleo de palma e misture bem.

Quando a banana‑pão estiver cozida, junte o camarão, deixe cozer durante mais um par de minutos e tempere com sal a gosto.

Acompanha com arroz branco.

Esta receita é parte integrante do livro “Cozinha Moçambicana” (ArtePlural edições)

Receita do parceiro
J.M.A

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