Lombo de atum com escabeche e feijão-frade
Ingredientes
| Lombos de atum | 4 unidade |
| Lata grande de feijão-frade | 1 unidade |
| Ovos de codorniz cozidos | 8 unidade |
| Tomates | 2 unidade |
| Chalotas | 2 unidade |
| Cebolas | 2 unidade |
| Dentes de alho | 2 unidade |
| Azeite | 1 dl |
| Vinagre | 3 colheres de sopa |
| Salsa Picada | 2 colheres de sopa |
| Colorau | 1 colher de chá |
| Folha de Louro | 1 unidade |
| Sal e Pimenta | adicionar q.b. |
Preparação
Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias-luas e os alhos em lâminas. Leve a lume brando um tacho com um pouco do azeite, junte a cebola, o alho e o louro e deixe alourar. Adicione o vinagre e o colorau e envolva bem. Retire e reserve.
Leve ao lume uma frigideira com três colheres (sopa) do restante azeite, junte os lombos de atum e deixe cozinhar de ambos os lados. Retire, tempere com sal e pimenta e reserve.
Escorra a água do feijão-frade e coloque numa tigela. Adicione as chalotas picadas e envolva. Junte também os tomates, previamente cortados em cubos e limpos de grainhas, os ovos cortados ao meio e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta, regue com o restante azeite e envolva cuidadosamente.
Disponha o escabeche por cima do atum e sirva com o feijão-frade.