Hambúrgueres de quinoa e beterraba
Ingredientes
| Quinoa | 300 g + 600 ml de água |
| Farinha de aveia | 200 g |
| Beterraba cozida ralada e escorrida | 1 |
| Sementes de linhaça moídas | 3 colheres de sopa + 9 colheres de sopa de água |
| Dentes de alho esmagados | 2 |
| Piripíri (ou pimentão-doce) | usar q.b. |
| Óleo de coco | usar q.b. |
| Sal grosso | 2 colheres de chá |
Preparação
Coloque a quinoa numa panela, juntamente com o dobro de água. Leve ao fogão em lume médio e coza durante 15 minutos. Solte com um garfo e deixe arrefecer.
Entretanto, misture as sementes de linhaça moídas com a água, preparando assim o gel de linhaça.
Combine numa tigela grande a quinoa cozida, a beterraba ralada, os alhos esmagados, o gel de linhaça e os temperos.
Aos poucos, vá juntando a farinha de aveia, até a mistura ficar moldável.
Molde os hambúrgueres, molhando constantemente as mãos ou com a ajuda de um modelador.
Cozinhe os hambúrgueres numa frigideira antiaderente untada com óleo de coco durante cerca de cinco minutos de cada lado, ou no forno pré-aquecido a 180 °C durante 20 minutos.
Dica: para congelar os hambúrgueres, disponha-os sobre um prato ou uma tábua forrada com papel vegetal e leve ao congelador durante duas horas ou até manterem a forma. Transfira para um saco de congelação e conserve no congelador até dois meses.
Esta receita é parte integrante do livro “Vegetal a 100%” (edição Influência)