Gratinado de beringelas
Ingredientes
| Beringelas | 2 |
| Molho de tomate (de preferência caseiro) | 2 chávenas |
| Queijo cheddar ralado (ou mozzarella) | 1 + 1/2 chávenas |
| Tomates cereja (opcional) | 12 |
| Manjericão | algumas folhas |
| Orégãos secos | usar a gosto |
| Sal | Uma pitada |
Preparação
Lave as beringelas (mantenha a pele), corte-as às rodelas e coloque-as num passador, salpicadas com sal (este procedimento irá retirar algum travo amargo que as beringelas possam ter. Se tiver tempo, deixe-as ficar assim cerca de uma hora.
Ligue o forno nos 200 ºC.
Grelhe as rodelas de beringela, sem gordura, numa frigideira ou grelhador antiaderente.
Deixe cozinhá-las até ficarem douradas e amolecidas.
Disponha-as num prato de forno, espalhe o molho de tomate e os tomates-cereja e salpique com algumas folhas de manjericão.
Cubra com o queijo e polvilhe com os orégãos.
Leve a gratinar durante cerca de 12 minutos ou até o queijo ficar derretido e o molho estiver a borbulhar.
Sirva com pão e uma salada verde.
Esta receita insere-se num plano de cozinha tendente ao Desperdício Zero. Este, embora seja uma meta: reduzir os resíduos e desperdícios ao mínimo, também é um caminho. Neste, há objetivos: não descartar partes dos alimentos que são ricas nutricionalmente, preferir alimentos a granel, reaproveitar. Sempre que não for possível usar cascas e talos, reaproveite-os em caldos de vegetais. Procure formas criativas para reaproveitar embalagens de cartão e vidro. Reduza a utilização dos aparelhos de cozinha ao indispensável. Bom proveito.