Goraz assado
Arranja-se o goraz e corta-se do lado da barriga, da cauda à cabeça inclusivé. Lava-se, tempera-se com sal, ficando em repouso 1 hora
Ingredientes
| Goraz | 1 |
| Os ingredientes devem prefazer no todo 1 dl | 1 |
| Sal | q.b. |
| Azeite | q.b. |
| Vinho branco | q.b. |
| Alho | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
Preparação
Arranja-se o goraz e corta-se do lado da barriga, da cauda à cabeça inclusivé. Lava-se, tempera-se com sal, ficando em repouso 1 hora. Põe-se o goraz bem aberto num tabuleiro, cobre-se com vinho, tempera-se com pimenta e vai ao forno a cozer. Depois de cozido, escorre-se o vinho e rega-se com bastante azeite, onde se fritaram 6 ou 7 alhos em fatias. Volta ao forno bem quente durante cerca de 5 a 10 minutos.
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