Geleia de ananás

Mergulha-se a gelatina em água fria. Ferve-se o leite com a vagem de baunilha aberta. Batem-se as gemas de ovo e o açúcar até se obter uma massa clara e untuosa. Junta-se então, aos poucos, o leite a ferver, mexendo. Deita-se todo o preparado no tacho do leite. Leva-se a lume brando e deixa-se engrossar sem parar de mexer. O creme está no ponto quando começar a agarrar à espátula. Mergulha-se, então, o tacho em água fria para parar a cozedura. Se, apesar destas precauções, o creme parecer pouco aderente, deita-se docemente numa taça fria, batendo-o com a batedeira manual. Junta-se a gelatina escorrida e mistura-se bem. Filtra-se com o passador. Batem-se as natas frescas que devem ter estado no frigorífico juntamente com o sumo de ananás. Dissolvem-se as natas no sumo de ananás. Bate-se de preferência com a batedeira eléctrica, até que esteja firme. As natas devem ficar com o dobro do volume. Juntam-se as natas ao creme inglês (mistura anteriormente obtida) parcialmente arrefecido, bem como alguns pedaços de ananás. Molha-se a forma e, sem a enxugar, polvilha-se com açúcar em pó. Deita-se o preparado na forma e põe-se no frio durante algumas horas. Para desenformar, mergulha-se a forma alguns segundos em água quente. Desenforma-se para um prato próprio. Rega-se com sumo de ananás e decora-se com as rodelas de ananás restantes, cortadas em dois.