"Este gaspacho de tomate é perfeito para uma refeição rápida, simples e sem complicações. Mas podem também usá-la para surpreender os amigos num jantar caseiro, mais temático", diz-nos Alida Remtula, do blogue "Alida's Food".
Num robô de cozinha ou num liquidificador potente, junte todos os ingredientes exceto os tomates cherry, a feta e os coentros e triture bem até obter uma sopa líquida e homogénea.
Se necessário, junte gelo e volte a triturar.
Por cima, coloque os tomates cherry confitados, queijo feta e polvilhe com coentros picados.