Gaspacho à moda da minha Mãe
Há mães que passam o ano a cozinhar. No primeiro domingo de Maio, merecem que os filhos recriem as suas melhores receitas
Ingredientes
| Pão Alentejano (de preferência duro) | 1 unidade |
| Cebola pequena | 1 unidade |
| Alho | 4 dente |
| Tomates maduros mas firmes | 3 unidade |
| Polpa de tomate | 3 colheres de sopa |
| Pepino descascado e sem sementes | 1 unidade |
| Pimento vermelho | 1 unidade |
| Presunto fatiado | 3 ou 4 fatias |
| Água fria | q.b. |
| Vinagre | 2 colheres de sopa |
| Azeite | q.b. |
| Sal | q.b. |
| Gelo | alguns cubos |
| Poejos frescos | 1 ramo |
| Tomilho (ou oregãos) fresco picado | 1 ramo |
Preparação
Comece por cortar o pão em cubos pequenos, reserve.
Num almofariz coloque os dentes de alho descascados, a cebola, o sal, os poejos e azeite q.b. e pise de modo a obter uma pasta.
Numa tigela alta, coloque a polpa de tomate e a mistura anterior pisada no almofariz. De seguida junte os vegetais cortados em cubos ou rodelas.
Regue com mais azeite, junte o vinagre e tempere de sal.
Deite água suficiente, refresque com as pedras de gelo e junte o pão reservado.
Sirva de imediato, polvilhando a sopa com bastante tomilho picado e tiras de presunto.
Receita do parceiro