Frango com legumes e espuma à chef
Uma deliciosa e tentadora sugestão do chef Chakall, económica, muito versátil e fácil de preparar em casa. Ideal para quem se preocupa com a saúde e/ou anda a tentar perder peso.
Ingredientes
| Peitos de frango | 4 grandes |
| Limão | 1 grande |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
| Rosmaninho | 1 pitada |
| Azeite | 1 dl |
| Legumes da estação em cubos | 1 kg |
| Lecitina de soja | 1 colher (sobremesa) |
Preparação
1. Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e azeite. Junte uma rodela de limão, o rosmaninho e embale a vácuo. Faça o mesmo com os legumes.
2. Leve a cozer a baixa temperatura, entre 60° C a 64° C, durante cerca de 45 minutos.
3. Terminada a cozedura, leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e marque ambos os lados do peito de frango e legumes até dourarem. Polvilhe com pimenta moída na hora.
4. Com o caldo restante da cozedura do frango, pode juntar lecitina de soja e triturar com uma varinha mágica. Assim terá uma bela espuma para finalizar o prato.
Dicas
Substitua o frango por peru e polvilhe os legumes com 80 g de azeitonas descaroçadas cortadas em tiras finas no momento de servir. Vai gostar do sabor!
Receita do parceiro