Descasque e corte as maçãs em pedaços. Salpique com água e leve ao microondas durante 3 minutos, potência máxima. Reduza a puré. Misture a manteiga, o açúcar e a canela e mexa. Numa superfície limpa, estenda a massa folhada e corte em pequenos triângulos. Verta uma colher de puré de maçã em cada um e enrole. Pincele com a gema de ovo batida. Leve ao forno 15 médio durante 15 minutos ou até a massa ficar cozida.