Fígado de frango à diabo

Os fígados de frango deverão ser arranjados, cortados em bocadinhos e envolvidos na farinha previamente misturada com a paprica. Leve a lume moderadamente forte numa frigideira média com a manteiga e deixe-a derreter até começar a borbulhar. Junte o fígado e a cebola picada e, mexendo, deixe alourar durante cerca de 5 minutos. O fígado deve ficar tostado por fora, mas rodado por dentro. Reduza o lume para médio e adicione o sal, a pimenta-preta, a pimenta-de-caiena, a mostarda, o molho inglês, o molho de tomate e a água. Deixe ferver durante 2 minutos e sirva com arroz cozido e uma salada de alface ou de agrião.