Fataça estufada

Coze-se a fataça cortada em postas com cerca de 2 kg, em água temperada com sal e limão cortado às rodelas. Num tacho de barro refogam-se a cebola, os alhos, o azeite e o louro. Depois da cebola refogada, junta-se o colorau e o tomate cortado aos bocadinhos, que ferve até se desfazer. Mistura-se um preparado com o vinho, a água e a farinha dissolvida, até esta cozer. Entretanto levam-se as batatas a cozer, cortadas aos quartos. Põe-se a fataça e as batatas num outro tacho de barro, deita-se por cima o molho feito, e vai a lume brando por 5 minutos. Na altura de servir, deve deitar-se por cima o vinho do Porto e a manteiga derretida.