Esparguete à bolonhesa
Ingredientes
| Carne de novilho picada | 500 g |
| Cebola média, picada finamente | 1 |
| Dentes de alho, picados finamente | 2 |
| Cenoura, em rodelas finas | 1 |
| Talo de aipo, em rodelas finas | 1 |
| Vinho branco | 200 ml |
| Polpa de tomate | 250 ml |
| Malagueta (opcional) | 1 |
| Folha de louro | 1 |
| Açúcar | 1/2 colher de chá |
| Azeite | Um fio |
| Sal e pimenta | A gosto |
| Esparguete fresco | 400 g |
| Queijo parmesão ralado | q.b. |
Preparação
Numa caçarola, refogar a cebola num fio de azeite até ficar translúcida. Juntar a folha de louro, o alho, a malagueta (se usarem), a cenoura e o aipo. Temperar com um pouco de sal e deixar refogar durante alguns minutos.
Quando os legumes estiverem a amolecer, refrescar com o vinho branco e deixar evaporar um pouco. Juntar a carne picada, a polpa de tomate e o açúcar. Mexer bem, incorporando todos os ingredientes, e temperar com sal e pimenta moída na hora.
Tapar a caçarola e cozinhar em lume brando durante 40 a 50 minutos, até a carne estar cozinhada e macia e o molho suculento. Se necessário, acrescentar um pouco de água durante a cozedura.
Cozer a massa em água a ferver temperada com sal durante o tempo indicado na embalagem.
Servir a massa com o molho de carne e polvilhada com queijo parmesão ralado. Se quiser, adicione mais um pouco de queijo em lascas.