Chutney de manga

Escorre-se as mangas e o ananás. Descasca-se e pica-se as cebolas e os alhos. Aquece-se o óleo num tacho amplo durante 5 minutos. Adiciona-se os cominhos, os coentros e o gengibre. Salteia-se durante 1 minuto, ou até as especiarias libertarem aroma. Junta-se a manga e o ananás escorridos, o vinagre e o açúcar. Mexe-se até o açúcar estar dissolvido. Cozinha-se em lume médio, de forma a que a mistura engrosse. Finalmente, com recurso a uma colher, coloca-se em frascos quentes e secos. Quando arrefecer, veda-se e conserva-se.