Cherne com arroz de açafroa
Cortar o cherne em tranches com cerca de 150 gr cada. Marinar de véspera o cherne.
Escalfar o cherne na marinada, guardando esta para fazer o arroz.
Cozer as ervilhas
Ingredientes
| Para o arroz de açafroa e funcho | |
| Arroz | 300 gr |
| Caldo de peixe (marinada) | 450 gr |
| Cebola | 100 gr |
| Alho | 2 gr |
| Louro | 1 folha |
| Ervilha | 100 gr |
| Açafroa moída | 100 gr |
| Funcho | 1 gr |
| Azeite | 25 gr |
| Sal | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
| Para o cherne | |
| Cherne limpo | 900 gr |
| Vinho branco | 400 gr |
| Limão | 100 gr de sumo |
| Alho | 5 gr |
| Sal | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
| Louro | q.b. |
Preparação
Cortar o cherne em tranches com cerca de 150 gr cada. Marinar de véspera o cherne. Escalfar o cherne na marinada, guardando esta para fazer o arroz. Cozer as ervilhas. Colocar o caldo de peixe a ferver com a açafroa e o funcho, temperado de sal. Refogar em azeite a cebola picada, o alho seco e a folha de louro. Em seguida juntar o arroz carolino para fritar. Adicionar o caldo de peixe, previamente passado pelo chinês para reter o funcho. Deixar cozer por 18 minutos, tapado, e com o lume no mínimo. Por fim adicionar as ervilhas.
Receita do parceiro