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Cherne com arroz de açafroa

Cortar o cherne em tranches com cerca de 150 gr cada. Marinar de véspera o cherne. Escalfar o cherne na marinada, guardando esta para fazer o arroz. Cozer as ervilhas

Ingredientes

Para o arroz de açafroa e funcho
Arroz 300 gr
Caldo de peixe (marinada) 450 gr
Cebola 100 gr
Alho 2 gr
Louro 1 folha
Ervilha 100 gr
Açafroa moída 100 gr
Funcho 1 gr
Azeite 25 gr
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Para o cherne
Cherne limpo 900 gr
Vinho branco 400 gr
Limão 100 gr de sumo
Alho 5 gr
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Louro q.b.

Preparação

Cortar o cherne em tranches com cerca de 150 gr cada. Marinar de véspera o cherne. Escalfar o cherne na marinada, guardando esta para fazer o arroz. Cozer as ervilhas. Colocar o caldo de peixe a ferver com a açafroa e o funcho, temperado de sal. Refogar em azeite a cebola picada, o alho seco e a folha de louro. Em seguida juntar o arroz carolino para fritar. Adicionar o caldo de peixe, previamente passado pelo chinês para reter o funcho. Deixar cozer por 18 minutos, tapado, e com o lume no mínimo. Por fim adicionar as ervilhas.

Receita do parceiro

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