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Chá gelado e frutas

Diz-nos Sofia Magalhães, autor do livro “Da raiz à rama. Nada se perde, tudo se cozinha”: “adoro chás e infusões, mas no verão só os consigo beber em versão fria. Por isso, uma das formas mais deliciosas de aproveitar as cascas das frutas é fazer chá gelado caseiro. É muito fácil de fazer e um ótimo refresco para os dias quentes”.

Ingredientes

Cascas e centros de 1 ananás, ou de 4 maçãs médias, ou de 4 peras médias ou 1 chávena de caroços e pés de cereja -
Água 1,5 l
Pau de canela 1
Ervas aromáticas (hortelã, erva-cidreira, erva-princípe, alecrim, poejos, manjericão ou outra que prefira) 8 a 9 folhas
Xarope de ácer (ou açúcar de coco, mel ou outro adoçante que prefira) - opcional 1 colher de sopa
Gelo usar q.b.

Preparação

Coloque as cascas e a água numa panela e leve a lume alto. Tape a panela e deixe ferver durante um a dois minutos, baixe o lume e deixe cozinhar com a panela tapada durante 15 a 20 minutos.

Nos últimos cinco minutos, junte a canela e as ervas aromáticas.

Retire do lume, adicione o adoçante (opcional), prove e ajuste a gosto. Mantenha a panela tapada e deixe arrefecer por completo.

Coe para um jarro (composte as cascas e ervas), coloque gelo e sirva.

Guarde no frigorífico até duas semanas ou congele.

Nota: Reutilize o pau de canela, lavando-o e deixando secar bem. Depois disso, guarde-o num frasco. Pode reutilizar o pau de canela várias vezes, enquanto tiver aroma e sabor.

Esta receita é parte integrante do livro “Da raiz à rama. Nada se perde, tudo se cozinha”.

Receita do parceiro
J.M.A

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