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Cappuccino de cogumelos
| Gastronomia | Contemporânea |
| Tipo de prato | Sopas Natal |
| Tempo | |
| Dificuldade | |
| Doses | 2 |
Ingredientes
| Cogumelos (mistura de Paris e silvestres) | 250 g |
| Castanhas congeladas | 150 g |
| Cebola picada | 100 g |
| Alho picado | 20 g |
| Pinhões torrados | 50 g |
| Azeite virgem extra | 200 ml |
| Caldo de legumes | 1000 ml |
| Leite gordo | 1 copo |
| Louro | 1 folha |
| Noz moscada ralada | q.b. |
| Sal marinho tradicional | q.b. |
| Pimenta de moinho | q.b. |
| Cacau | q.b. |
| Flor de sal | q.b. |
Preparação
Numa panela puxe em azeite a noz moscada, a cebola, o alho e o louro. Deixe suar.
Junte as castanhas e os cogumelos, tape e deixe cozinhar. Adicione o caldo e deixe cozinhar.
Triture com o auxílio de um processador de alimentos, leve de novo ao lume e retifique os temperos.
Aqueça o leite, emulsione com varinha mágica.
Sirva a sopa num tigela, sobreponha a espuma de leite, perfume com cacau, os pinhões e a flor de sal.
Receita do parceiro
Chefe Igor Martinho para Food Network