Caldo de castanhas
Ingredientes
| Feijão branco | 400 g |
| Castanhas piladas ou castanha congelada | 300 g |
| Cebola | 100 g |
| Dentes de alho | 2 |
| Azeite | 50 ml |
| Arroz agulha ou carolino | 100 g |
| Sal | usar q.b. |
| Água | 1 l |
| Tomilho | usar q.b. |
| Espinafres | 300 g |
| Louro | 1 folha |
Preparação
Demolhar as castanhas durante 24 horas.
Cozer arroz em 1 l de água, um pouco de sal e uma folha de louro, durante 10 a 12 minutos.
Picar a cebola e o alho.
Depois de cozido o arroz, aproveitar o caldo, e no mesmo tacho com um pouco de azeite, saltear a cebola e um dente de alho. Reservar o arroz e retirar a folha de louro.
Laminar três castanhas, e reservar para o fim. Juntar as restantes castanhas ao refogado, temperar com sal e adicionar o feijão. Por fim, cobrir com o caldo do arroz, e 0,5 l de água.
Adicionar um pouco de tomilho e deixar ferver durante 10 a 15 minutos.
Retirar o tomilho no fim da cozedura e triturar tudo numa liquidificadora.
Numa frigideira, saltear o restante alho e os espinafres, com sal, pimenta e as castanhas laminadas.
Num prato de sopa, colocar o arroz no fundo e de seguida os espinafres e as castanhas por cima, e por último a sopa e um fio de azeite.
Esta receita é disponibilizada pelo canal temático de cozinha 24Kitchen.