Bolonhesa vegetariana
Legumes coloridos e variados enriquecem um prato de massa integral
Ingredientes
| Esparguete integral | 300 g |
| Molho de tomate caseiro | 2 colheres de sopa |
| Pimentos pequenos (um vermelho, um amarelo e um laranja) | 3 |
| Cogumelos Frescos | 6 |
| Azeite | 1 Fio |
| Sal, pimenta preta e orégãos | q.b. |
| Tomates cherry | 6 |
| Queijo Parmesão Ralado | 1 colher de chá |
Preparação
1. Cozer o esparguete em água abundante com sal (reservar uma chávena pequena da água de cozer a massa). Escorrer e reservar.
2. Cortar os cogumelos e os pimentos em pedacinhos bem pequeninos.
3. Levar uma frigideira ao lume com azeite, adicionar os cogumelos e os pimentos, temperar com sal, pimenta e orégãos e deixar saltear.
4. Adicionar um pouco de água de cozer a massa e o molho de tomate e deixar cozinhar mais um pouco. Acrescentar os tomates cherry partidos ao meio.
5. Junta a massa à bolonhesa vegetariana e ralar um pouco de queijo parmesão. Servir de imediato.
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