Bolo rainha
Ingredientes
| Açúcar amarelo | 100 g |
| Limão (casca) | 1 |
| Leite | 120 g |
| Manteiga | 70 g |
| Doce de gila para a massa | 2 colheres de sopa + 2 colheres de sopa para decorar |
| Ovo pequeno | 1 |
| Bicabornato de sódio | 1 colher de café |
| Fermento instantâneo | 1 saqueta (11 g) |
| Sumo de limão | 20 g |
| Aguardente | 30 g |
| Farinha | 450 g |
| Sal | Uma pitada |
| Frutos secos (ex. nozes, amêndoas, avelãs, passas e pinhões) | 300 g |
| Gema de ovo misturada numa colher de leite para pincelar | 1 |
| Açúcar em pó | Para decorar |
Preparação
Amorne o leite, junte o fermento instantâneo, e reserve. Bata a manteiga, o ovo e o açúcar.
Quando estiver bem misturado junte a raspa e o sumo do limão, a aguardente, o sal e misture tudo de novo. Junte o leite com o fermento e bata de novo.
Junte ao preparado a farinha peneirada com o bicarbonato sódio, e quando estiver misturado junte duas colheres de sopa de doce de gila, e misture até obter uma bola que se desprenda da taça (se necessário junte um pouco mais de farinha).
Tape a massa e deixe levedar por cerca de 2 horas.
Findo este tempo junte os frutos secos (deixando alguns de lado para decoração) e envolva.
Numa superfície untada de farinha estenda a massa em forma rolo, e depois una as duas pontas da massa formando um anel grande. Decore com os frutos secos e o doce de gila restantes, pincele com a gema de ovo e deixe levedar de novo.
Quando tiver sensivelmente duplicado o volume (cerca de 2 horas), coloque no forno a 180º C por uns 30 a 40 minutos ou até estar cozido.