Bolo de mel e pinhões
Ingredientes
| Para o bolo | |
| Manteiga, cortada | 230 g |
| Mel claro | 120 ml |
| Xarope dourado | 75 ml |
| Açúcar amarelo | 100 g |
| Ovos grandes | 3 |
| Pinhões torrados | 85 g |
| Farinha com fermento | 230 g |
| Para a cobertura | |
| Pinhões torrados | 28 g |
| Mel claro | 4 colheres de sopa |
Preparação
Aqueça previamente o forno a 160 ºC. Unte uma forma redonda com 20 cm e cubra o fundo com papel vegetal.
Ponha a manteiga, o mel, o xarope e o açúcar amarelo numa frigideira. Aqueça em lume brando e vá mexendo, até que a manteiga derreta e a mistura esteja consistente. Reserve durante cerca de 10 minutos, para arrefecer.
Junte os ovos, batendo um de cada vez. Reserve 2 colheres de sopa de pinhões e deite o resto na mistura. Peneire a farinha e envolva. Deite a massa na forma preparada. Espalhe o resto dos pinhões por cima.
Leve ao forno durante 1 hora e 10 minutos. Quando furar o centro do bolo com um palito, este deve sair seco. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer na forma cerca de 5 minutos antes de o passar para uma grelha. Prepare a cobertura enquanto o bolo ainda está quente. Coloque os pinhões e o mel numa panela e aqueça em lume brando até liquidificar. Verta sobre o bolo, espalhando bem a mistura.