Beignets

Na tigela da batedeira, misture a água, o fermento e o açúcar e deixe descansar até que forme uma espuma (cerca de cinco minutos). Adicione depois os ovos, o sal, as natas e o leite. Misture na velocidade baixa e acrescente metade da farinha e a pimenta, até que a massa comece a unir-se.
Junte a manteiga e, aos poucos, a restante de farinha de trigo. Retire a massa e desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada. Agora  deve ser bem amassada. Se a massa se estiver pegajosa adicione a farinha nas mãos e na superfície para obter assim uma massa lisa. 
Coloque a massa numa tigela e cubra com película aderente ou um pano de cozinha e deixe a descansar por pelo menos duas horas. 
Após a massa crescer, amasse de novo e com a ajuda de um rolo, estenda a massa em forma de retângulo com cerca de um centímetro de espessura. Agora com a ajuda de uma faca, corte a massa em tiras e cada tira em quadrados. 
Deixe a descansar mais 30 minutos.
Aqueça o óleo e coloque dois ou três beignets de cada vez no óleo quente, para que fiquem dourados de ambos os lados. Escorra-os imediatamente, colocando-os sobre papel absorvente. Assim que amornarem polvilhe-os com açúcar em pó e sirva de imediato.