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Batatas recheadas com peixe e maionese

Uma (outra) forma deliciosa e nutritiva de servir este tubérculo

Ingredientes

batatas cozidas ou assadas 8
ovos 4
sobras de peixe branco cru
colheres de sopa de maionese light 5
folhas de hortelã 4
folha de louro 1
sal
queijo ralado 40 g

Preparação

  1. Coza os ovos em água e sal. Quando estiverem frios, descasque-os e corte-os ao meio. Separe as claras e as gemas e pique estas últimas com um garfo.
  2. Coza o peixe em água com sal grosso e uma folha de louro. Retire as espinhas do peixe e despedace-o ou esmigalhe-o com a ajuda de um garfo.
  3. Num recipiente à parte, junte a maionese, as gemas e o peixe. Mexa tudo bem e recheie as batatas previamente esvaziadas com uma colher de café.
  4. Polvilhe as batatas com queijo ralado. Leve-as ao microondas durante alguns segundos, adorne com a hortelã e sirva.
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