Bagel de carpaccio de salmão e guacamole
"Conhecido como parte integrante da cultura norte-americana, o bagel, pão cozido em forma de anel, é famoso pela sua versatilidade, recheado com doces ou salgados. Eu gosto principalmente de o consumir torrado, recheado com ingredientes frescos", diz-nos Inês Simas nesta receita retirada do livro "Cru”.
Ingredientes
| Bagel | 1 |
| Carpaccio de salmão | 50 g |
| Rúcula | 5 g |
| Guacamole | 10 g |
| Raspas da casca de limão | usar q.b. |
| Sal marinho e pimenta-preta de moinho | usar q.b. |
Guacamole
| Abacate cortado aos cubos | 1 |
| Tomate cortado aos cubos | 1/2 |
| Gengibre ralado | 1 colher de chá |
| Cebola roxa | 1 colher de sopa |
| Coentros | 1 colher de sopa |
| Azeite virgem extra | 2 colheres de sopa |
| Sumo de 2 limas acabadas de espremer | . |
| Sal marinho e pimenta-preta | usar q.b. |
Preparação
Comece por preparar o guacamole: pique todos os ingredientes e junte tudo numa taça. Antes de servir, amasse com as mãos. A ideia é que fique "semidesfeito" e não homogéneo.
Abra o bagel, aqueça ligeiramente e coloque numa das partes o guacamole. Disponha as finas fatias de carpaccio de salmão e a rúcula. Passe os moinhos do sal marinho e da pimenta, deixe cair as raspas de limão e regue com um fio de azeite. Feche o bagel e está pronto a servir.
Esta receita é retirada do livro "Cru, Carpaccios, Tártaros e Ceviches", com autoria de Inês Simas.
Receita do parceiro
J.M.A