"Conhecido como parte integrante da cultura norte-americana, o bagel, pão cozido em forma de anel, é famoso pela sua versatilidade, recheado com doces ou salgados. Eu gosto principalmente de o consumir torrado, recheado com ingredientes frescos", diz-nos Inês Simas nesta receita retirada do livro "Cru”.
Comece por preparar o guacamole: pique todos os ingredientes e junte tudo numa taça. Antes de servir, amasse com as mãos. A ideia é que fique "semidesfeito" e não homogéneo.
Abra o bagel, aqueça ligeiramente e coloque numa das partes o guacamole. Disponha as finas fatias de carpaccio de salmão e a rúcula. Passe os moinhos do sal marinho e da pimenta, deixe cair as raspas de limão e regue com um fio de azeite. Feche o bagel e está pronto a servir.