Bacalhau do mestre lagareiro

Assa-se o bacalhau nas brasas.
À parte leva-se o azeite ao lume com os dentes de alho esborrachados, que fritam sem escurecer.
Retiram-se e juntam-se ao colorau.
Mete-se o bacalhau no molho e serve-se acompanhado com batatas assadas com a pele, apertadas e polvilhadas com sal e pimenta.