Bacalhau à moda do Douro

Corta-se o bacalhau aos quadrados depois de previamente demolhado. Passa-se por farinha e ovo batido; dá-se-lhe uma fritura leve, em azeite, depois adiciona-se o vinho, a cebola cortada aos palitos, a salsa, as pimentas e os dentes de alho inteiros. Tapa-se o tacho e deixa-se apurar em lume brando.