Aveludado de beterraba com pinhões torrados
Ingredientes
| Beterrabas médias | 4 |
| Couve-flor | 200 g |
| Alho francês (sem rama) | 1 |
| Curgete média | 1 |
| Manteiga Sem Sal | 2 colheres de sopa |
| Caldo de legumes | aproximadamente 600 ml |
| Pinhões | 50 g |
| Azeite | a gosto |
| Mel | a gosto |
| Manjericão | a gosto |
| Pimenta | a gosto |
Preparação
1 Num recipiente com água colocam-se o alho francês e a curgete laminados, tal como a couve-flor cortada em pequeno pedaços.
2 Descascam-se as beterrabas, cortam-se em cubos e levam-se ao lume a cozer numa caçarola com pouca água (apenas a suficiente tapar os legumes), tempera-se com sal.
3 Numa panela adicionam-se a manteiga e um fio de azeite, aos quais depois de aquecidos se juntam o alho francês, a curgete e a couve-flor. Deixa-se suar a mistura até adquirir uma tonalidade dourada e em seguida vai-se acrescentando gradualmente o caldo de legumes bem quente. Ao atingir fervura deixa-se cozinhar cerca de 10 a 15 minutos e tritura-se.
4 As beterrabas cozidas entretanto escorrem-se, e juntam-se ao preparado base. Volta a triturar-se toda a mistura e reserva-se.
5 Para preparar os pinhões, liga-se o forno a 200º e forra-se um pequeno tabuleiro com um pedaço de papel vegetal onde se dispõem os pinhões. Num dispensador de spray colocam-se 1 porção de mel para 2 de água morna e borrifam-se os pinhões. Logo que o forno se encontre bem aquecido, os pinhões entram para levar um “susto” de temperatura e são retirados momentos depois já com uma tonalidade torrada.
6 Esta sopa é servida quente, depois de perfumada com um pouco de pimenta e uma ou mais folhas de manjericão frescas, adornadas com uns adocicados pinhões torrados.
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