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As ostras do Guadiana

As ostras são um alimento que se prefere ao natural. O chef Rui Silvestre propõe um condimento para as guarnecer, sem alterar o sabor.

Ingredientes

Ostras 2 kg
Limão de Castro Marim 1
Chalota 200 g
Cebolinho picado 100 g
Vinagre de vinho tinto 200 ml
Flor de sal de Castro Marim usar q.b.

Preparação

Para o condimento, picar a chalota e ferver em água durante dez minutos para retirar a acidez. Misturar a chalota, o cebolinho, o vinagre de vinho tinto e a flor de sal e dispor por cima das ostras.

Corte o limão em gomos e pode perfumar, a gosto, as ostras no momento de consumir.

Receita da autoria do chef Rui Silvestre no âmbito do projeto À Mesa do Baixo Guadiana.

Receita do parceiro
J.M.A

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