As ostras do Guadiana
As ostras são um alimento que se prefere ao natural. O chef Rui Silvestre propõe um condimento para as guarnecer, sem alterar o sabor.
Ingredientes
| Ostras | 2 kg |
| Limão de Castro Marim | 1 |
| Chalota | 200 g |
| Cebolinho picado | 100 g |
| Vinagre de vinho tinto | 200 ml |
| Flor de sal de Castro Marim | usar q.b. |
Preparação
Para o condimento, picar a chalota e ferver em água durante dez minutos para retirar a acidez. Misturar a chalota, o cebolinho, o vinagre de vinho tinto e a flor de sal e dispor por cima das ostras.
Corte o limão em gomos e pode perfumar, a gosto, as ostras no momento de consumir.
Receita da autoria do chef Rui Silvestre no âmbito do projeto À Mesa do Baixo Guadiana.
Receita do parceiro
J.M.A