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Arroz de safio
Amanhe o safio e corte em postas pequenas. Ponha a sangrar em água fria. Descasque o alho e a cebola e pique-os muito finos. Tire os pés aos tomates. Escalde-os em água a ferver
Gastronomia | Regional |
Tipo de prato | Peixes |
Tempo | |
Dificuldade | |
Doses | 1 |
Ingredientes
Safio | 1000 g |
Arroz | 1000 g |
Azeite | 100 ml |
Cebola | 150 gr |
Alho | 2 dente |
Louro | 1 folha |
Tomate | 150 gr |
Vinho branco seco | 1000 ml |
Salsa | 1 molho |
Sal | q.b. |
Pimenta | q.b. |
Preparação
Amanhe o safio e corte em postas pequenas. Ponha a sangrar em água fria. Descasque o alho e a cebola e pique-os muito finos. Tire os pés aos tomates. Escalde-os em água a ferver. Retire a pele e as sementes e corte em dados. Leve um tacho ao lume. Deite dentro o azeite e deixe aquecer. Junte o alho, a cebola e a folha de louro. Deixe refogar. Adicione o tomate e mexa com uma colher de pau. Em seguida, junte o vinho branco. Deite dentro o peixe, água e deixe cozer. Tempere com sal e pimenta. Com o auxílio de uma escumadeira, retire o peixe depois de cozido. Junte o arroz ao caldo da cozedura e deixe cozer cerca de 15 minutos. Emprate o arroz em recipiente adequado, colocando o peixe ao centro. Polvilhe com salsa picada.