Peru salteado com legumes
Diz-nos o autor da receita, o chefe de cozinha Rui Ribeiro: "No dia seguinte fica igualmente delicioso e é excelente para colocar na marmita e levar para o trabalho. O óleo de sementes de sésamo tostadas confere-lhe um sabor oriental, que nos faz recordar os deliciosos salteados chineses".
Ingredientes
| Brócolos com cerca de 300 g | 1 cabeça |
| Óleo de sésamo | 50 ml |
| Peito de peru cortado em cubos (ou frango) | 300 g |
| Sal e pimenta | usar a gosto |
| Cenouras grandes | 2 |
| Dentes de alho fatiados | 2 |
| Molho de soja | 2 colheres de sopa |
| Sementes de sésamo | 1 colher de sopa |
| Coentros frescos | usar a gosto |
Preparação
Corte os brócolos em pedaços mais pequenos, e escalde-os em água a ferver temperada com sal, por três minutos. Reserve.
Aqueça um wok ou frigideira.
Adicione metade do óleo de sésamo e, seguidamente, o peito de peru cortado em cubos ou tiras. Salteie por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta, e retire para uma taça.
No mesmo wok, adicione o óleo restante.
Adicione as cenouras, previamente cortadas em palitos, os alhos e os brócolos. Salteie por cerca de cinco minutos, em lume alto. Adicione o peru reservado, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar mais alguns minutos.
Sirva salpicado com as sementes de sésamo e folhas de coentros frescos.
Receita do parceiro