Arroz de frango e lima
Ingredientes
| Peitos de frango, com pele | 2 unidade |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Cebola, picada finamente | 1 unidade |
| Dentes de alho, picados finamente | 2 unidade |
| Arroz agulha | 200 g |
| Pitada de fios de açafrão | - |
| Água | 650 ml |
| Sal e pimenta preta | adicionar q.b. |
| Ervilhas congeladas | 100 g |
| Limas, lavadas, cortadas em gomos | 2 unidade |
Preparação
Num tacho, ou numa frigideira funda, aqueça o azeite. Quando estiver bem quente, coloque os peitos inteiros, com a pele para baixo. Tempere com sal e pimenta e deixe fritar, para tostar a pele. Vire, tempere de novo com sal e pimenta, e deixe dourar ligeiramente. Quando estiver bem selada de ambos os lados, retire para um prato, para arrefecer. Desfie o frango. Reserve.
Raspe bem o fundo do tacho onde selou o frango e, usando a gordura que ficou, frite a cebola — se necessário, acrescente mais um pouco de azeite.
Quando ficar translúcida, junte o alho e frite um pouco. Junte o arroz e frite-o até começar a ficar brilhante. Junte uns fios de açafrão e o frango desfiado. Junte a água a ferver, tempere com sal e pimenta e envolva bem. Assim que levantar fervura, tape e cozinhe durante 20 minutos em lume brando. Desligue o lume, junte as ervilhas ainda congeladas, envolva-as no arroz, tape e deixe descansar durante uns 10 a 15 minutos.
Na hora de servir, solte o arroz com um garfo, coloque numa travessa e decore com gomos de lima. Esprema um gomo de lima sobre o arroz, já no prato… e delicie-se.
Esta receita é parte integrante do livro “A Minha Cozinha – Best Of”