Arroz de chouriço à espanhola
Ingredientes
| Chouriço picante | 280 g |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Cebola roxa, finamente picada | 1 |
| Pimento verde grande, sem sementes e picado | 1 |
| Dentes de alho, finamente fatiados | 2 |
| Paprica fumada picante | 1 colher de chá |
| Cominhos moídos | 1 colher de chá |
| Polpa de tomate | 2 colheres de sopa |
| Tomates-cereja, cortados ao meio | 200 g |
| Açafrão moído | uma pitada |
| Caldo de galinha | 300 ml |
| Pimentos piquillo cozidos | 200 g |
| Arroz agulha pré-cozido | 750 g |
| Feijão-preto, escorrido e passado por água | 1 lata de 400 g |
| Azeitonas verdes sem caroço | 100 g |
| Sal marinho e pimenta-preta moída no momento | usar q.b. |
Para servir
| Salsa, grosseiramente picada | 1 punhado pequeno |
| Queijo manchego ralado (opcional) | 30 g |
Preparação
Coloque uma frigideira grande e funda, de saltear, em lume médio. Corte o chouriço em fatias grossas e coloque-o na frigideira juntamente com o azeite. Deixe cozinhar durante cinco minutos ou até estar dourado e estaladiço dos dois lados.
Transfira para um prato.
Coloque a cebola na frigideira e deixe refogar na gordura do chouriço durante dois a três minutos ou até estar macia.
Adicione o pimento verde e o alho e refogue durante mais dois minutos.
Adicione a paprica, os cominhos e a polpa de tomate e mexa durante um minuto. Adicione os tomates-cereja, o açafrão e o caldo e deixe levantar fervura.
Adicione os pimentos piquillo cortados em fatias grossas, o arroz, o feijão-preto e as azeitonas. Deixe cozinhar durante quatro a cinco minutos.
Tempere com sal e pimenta e, antes de servir, polvilhe com a salsa e o queijo manchego (se estiver a usar).
Esta receita é parte integrante do livro “Comida rápida e deliciosa”, de Gordon Ramsay.