Almôndegas vegetarianas de cogumelos
Ingredientes
| Pão de véspera | 500 g |
| Leite de soja | q.b. |
| Cogumelos | 300 g |
| Cebolas | 2 |
| Margarina vegetal | 20 g |
| Lecitina de soja em emulsão | 2 colheres de sopa |
| Salsa picada | 1 raminho |
| Farinha | q.b. |
| Caldo de legumes | 2000 ml |
| Sal e pimenta | q.b. |
Preparação
Retire toda a côdea do pão. Corte o miolo em pedaços e coloque numa taça coberta com um pouco de leite de soja tépido.
Limpe os cogumelos e corte em pedacinhos.
Pique as cebolas e leve a refogar na margarina. Junte os cogumelos e deixe cozinhar até reduzir o molho da cozedura.
Esprema o miolo do pão e misture com os cogumelos e a lecitina de soja. Tempere com sal e pimenta, acrescente a salsa picada e um pouco de farinha para dar mais consistência. Deixe esfriar.
Faça bolinhas com as mãos.
Ferva o caldo de legumes e coza as almôndegas. Quando estas vierem à superfície é sinal que estão cozidas. Retire, deixe escorrer e sirva.
Dicas
A lecitina de soja substitui os ovos da receita original.
Também pode juntar um pouco de qeijo parmesão (ou substitu to vegano) para dar mais sabor.
Receita do parceiro