Almofadinhas de ricotta e espinafres
Uma tarde bem passada na cozinha com os mais pequenos. Uns cortam a massa, outros fazem os coelhinhos, e no fim todos comem,
Ingredientes
| Alho esmagado | 1 dente |
| Cebola pequena picada finamente | 1 unidade |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Ricotta | 125 g |
| Espinafres (só folhas) | 125 g |
| Sal, Pimenta Preta e Noz Moscada ralada | a gosto |
| Massa Quebrada | 400 g |
| Ovo batido para pincelar | 1 unidade |
Preparação
Numa frigideira coloque o azeite, junte a cebola e o alho e deixe refogar um pouco até que a cebola fique translúcida.
Junte então as folhas de espinafre, previamente lavadas e secas. Deixe cozinhar até que os espinafres fiquem tenros, mexendo de vez em quando. Tempere de sal, pimenta e noz moscada a gosto. Retire do lume e deixe arrefecer (coloque num passador para escorrer para o caso de ter ficado com alguma água).
Coloque a ricotta numa taça, junte os espinafres e envolva bem para que fique bem misturado.
Corte a massa em quadrados. No centro de metade dos quadrados coloque uma colher de sobremesa de creme de ricotta. Coloque em cima outro quadrado, e com os dentes de um garfo pressione os bordos dos quadrados de modo a selar. Com as sobras de massa corte figuras à escolha e coloque no cima das almofadinhas.
Pincele com o ovo batido e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até as almofadinhas estarem bem douradinhas.
Receita do parceiro