Almendrados de aquafaba
Ingredientes
| Aquafaba (água do grão-de-bico em lata funciona melhor) | 80 g |
| Amêndoa com pele | 225 g + 12 unidades para decorar |
| Açúcar | 125 g |
| Amido de milho/maizena | 25 g |
| Canela e sal marinho | 1 pitada generosa |
Preparação
Esta receita produz 12 almendrados grandes.
Processar todos os ingredientes menos a aquafaba uma mistura homogénea (dica: se usar até às 225 g de açúcar, as bolachas vão ficar mais parecidas com as originais, mais crocantes).
Bater a aquafaba com pitada de sal até formar ponto castelo (virar de pernas para o ar: se não cair é porque está pronto)
Incorporar delicadamente a mistura dos secos com a aquafaba em castelo, fazendo movimentos circulares de baixo para cima: com paciência e lentamente, para não perderem o ar.
No forno a 180 °C durante sete a dez minutos (pode variar de forno para forno, mas devem ficar douradinhas).
Esta receita é parte integrante do e-book “Vegetariano à portuguesa, com certeza”, uma publicação da Associação Vegetariana Portuguesa.